去年舊金山世界烈酒競賽中,OMAR以波本桶與雪莉桶原酒技驚全場,讓世界再次看見台灣的威士忌製造實力。其實這個來自台灣中部南投的威士忌品牌,成軍時間不長,但優異酒質,徹底打破大家對威士忌年分的迷思。幾乎每一個蘇格蘭威士忌品牌,都有一段悠久深厚的典故,短則數十年,長則上百年。反觀來自新世界產區台酒南投酒廠的威士忌品牌OMAR,儘管成立時間十分短暫,但背後故事絕對值得細細聆賞。做威士忌 從頭學起話說,原本這裡是全台灣最大的水果酒釀製廠—南投酒廠,它創建於1978年,隸屬台灣菸酒公司旗下酒廠,當年這個廠的功能性很單純,也就是在早期公賣局時代,透過生產水果酒解決農民水果過剩問題。直到2002年台灣加入WHO,政府開放外國酒進口,緊接著蘇格蘭進口原酒因全球短缺價格飆漲,當時威士忌已在台灣掀起熱潮,台灣菸酒嗅到一股契機,特別派員(當時南投酒廠廠長林錦淡)前往蘇格蘭學習釀製、蒸餾、熟成…等的威士忌工藝技術。同時在設備方面,更先後向德國與英國取經,希望能掌握國際級威士忌脈動與專業知識。林錦淡學成歸國後集結台酒內部資源,籌劃建立生產威士忌的工廠。難以想像的是在短短數年後,南投酒廠成功釀出第一桶麥芽威士忌後,便開始邁向國際競賽拿下獎項之路,名聲從島內紅到國外。OMAR不僅揚威海外,廠內也逐漸茁壯,酒廠內規模已有3座麥芽貯存槽、8座不鏽鋼發酵槽以及4座銅製壺式蒸餾器。亞熱帶區 釀酒好地雖然是台灣本土威士忌品牌,不過台灣菸酒當初命名時,靈感還是參考威士忌產地,OMAR在蘇格蘭蓋爾古語中有著「琥珀」之意,由於原酒成熟速度快,威士忌會呈現略深的琥珀色,另外也期許品牌能閃耀出媲美金黃剔透琥珀般的鋒芒。OMAR南投酒廠堅持沿襲正統蘇格蘭麥芽威士忌製程,包括嚴守非冷凝過濾工法、不添加焦糖色素、經橡木桶陳熟4年以上…等,流程繁複。另外,OMAR之所以能以新興品牌姿態,在激烈的威士忌紅海中闖出名號,位於島嶼中心的台灣,擁有得天獨厚地理優勢為一大關鍵,威士忌法規裡明確規範,必須陳放3年以上的酒才能稱作威士忌,台灣位於亞熱帶區,天候條件與低溫、高緯度的歐洲大不同,尤其溫暖炎熱的氣候特性,威士忌桶內蒸發溫度高,熟成速度相較蘇格蘭快出3~4倍。加上桶中酒液自然揮發(Angel Share)比較多,進而讓香氣更濃縮、口感也更豐富多層次,可說是擁有醞釀威士忌絕佳條件,因此入桶3~4年的酒,就能達到媲美歐洲陳放12年以上的韻味。水果王國 技驚全場OMAR秉持著「琥珀心,台灣情」品牌精神,旗下推出每一支單一麥芽威士忌,皆讓全世界見識到台灣優質的釀酒技術。2013年推出單桶原酒震撼威士忌界,2年後再推出同名OMAR單一麥芽威士忌佳評如潮,這支酒款上市短短1年多,就已囊括五十多個獎項。去年,OMAR更在有酒界奧斯卡獎之稱的舊金山世界烈酒競賽中,分別以波本桶與雪莉桶原酒技驚全場,一舉奪下象徵最高榮譽的雙金牌(Double Gold),另外更拿下2個金牌與2個銀牌好成績,不負台灣「水果王國」之稱號,成為新一代的「台灣之光」。如今,OMAR單一麥芽威士忌已熱銷至歐洲、亞洲等多個國家,也希望透過這些人氣酒品,把台灣滿溢著果香的風土文化傳遞出去,讓來自南投老酒廠的新品牌,成為全球威士忌愛好者的新寵。百尺竿頭 祭出PX今年適逢南投酒廠威士忌蒸餾廠建廠10週年,他們在年底推出OMAR PX雪莉桶單桶威士忌限量上市。南投酒廠特別將當年第一批儲存於雪莉桶中的威士忌,置入PX雪莉桶中再繼續熟成,然後精心挑選出4桶風味已達到巔峰狀態的威士忌,不做任何修飾以單桶原酒限量裝瓶,而這4桶原酒各具特色,相信威士忌鑑賞家們將會搶破頭。PX雪莉酒因其獨特釀製方式而極為稀有,被喻為雪莉酒之王,因此PX雪莉桶更是彌足珍貴。2015年南投酒廠專業團隊親至西班牙踏勘數家雪莉酒廠,精挑細選後,在2016年從西班牙百年酒莊Ximénez-Spínola,買入了整套珍稀自1918年即建立的Solera系統的PX雪莉桶。PX雪莉酒的Solera系統,簡單來說就是類似製作老滷汁的模式,透過「新酒加老酒」的方式,讓每一瓶雪莉酒都混合了不同年分的酒液,藉此製作出品質穩定的雪莉酒。南投酒廠購入的這批1918年Solera系統PX雪莉桶,當時就是為了建廠10週年紀念單桶原酒熟成之用,其收藏價值不言可喻,堪稱鎮廠之寶。全程雪莉桶熟成的OMAR單桶威士忌PX雪莉桶,經過2種不同雪莉桶的陳年,其深邃的酒色,蘊含著豐富的內涵,每次品嘗都會有不同的香氣與口感變化,帶來複雜的層次感,擁有極為濃郁的葡萄乾、椰奶和黑色漿果的風味,酒體飽滿,乾淨明顯的各種水果風味,非常難得。在台灣特有的風土與南投酒廠的工藝結合之下,這一次發行的百年珍味PX雪莉桶威士忌單桶原酒,熱潮肯定不只在島內沸騰,更會帶給全世界威士忌饕客迥然不同的感官震撼。台酒南投酒廠OMAR 單一麥芽威士忌雪莉果乾運用正統蘇格蘭麥芽威士忌製程所製作,南投酒廠將經過橡木桶陳熟4年以上優質酒品,以非冷凝過濾最佳香氣與口感品質,無添加焦糖色素。由調酒師巧手調和,展現出綿密龍眼蜜香氣並且融合著芒果、芭蕉、葡萄、梅子蜜餞等水果香氣及柑橘果皮清新香氣。容量700ml、酒精濃度46%。得獎紀錄:2014 MMA銅牌獎。2015 IWSC 特優銀牌獎、WWA 銀牌獎、MMA銅牌獎。2016 ISC 銀牌獎、IWSC 特優銀牌獎。2017 SFWSC金牌獎、IWSC銀牌獎、ISC 銀牌獎Monde Selection金牌獎。台酒南投酒廠OMAR 單一麥芽威士忌波本花香台灣菸酒公司南投酒廠沿襲正統蘇格蘭麥芽威士忌製程所製作,經橡木桶陳熟5年以上優質酒品,經調酒師巧手調和,以小型蒸餾器蒸餾出豐富酒質,採非冷凝過濾,以保留最佳香氣與口感品質,無添加焦糖色素,酒體自然呈現成熟金黃琥珀色,經批次調和,每批調和風味稍有不同。容量700ml、酒精濃度46%。得獎紀錄:2014 MMA 銅牌獎。2015 CMB金牌獎、 IWSC特優銀牌獎、 WWA銅牌獎、MMA 銅牌獎。2016 ISC銅牌獎、IWSC特優銀牌獎、CMB 銀牌獎。 2017 SFWSC銀牌獎、Monde Selection特等金牌獎。胡毓偉的品飲筆記 Lawrence's Tasting Note★鏡週刊關心您:未滿18歲禁止飲酒,飲酒過量害人害己,酒後不開車,安全有保障。更多鏡週刊報導【2019酒誌】得天獨厚滴滴精醇—台酒玉山高粱酒(嘉義酒廠)【2019酒誌】英皇御用酒窖 傳奇故事說不完—獨立裝瓶之王貝瑞兄弟與洛德【2019酒誌】神級釀酒師 迷人的過桶技藝—大摩單一麥芽蘇格蘭威士忌


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